シェフのご紹介

Oleemun Shayat Aktar オリマン サヤット アクター

1976年4月23日生まれ　辰年

アフリカ、マダガスカルの隣りに浮かぶ小さな島国、雄大な自然を誇るモーリシャス共和国に生まれる。

幼少期の楽しみは、スパイスを持って森に入り、マンゴーやパパイヤを獲ってサラダを作り、その場で食べることだった。

遊び場のひとつだった海岸にあるリゾートホテルへ就職し、料理人としての道を目指す。

修行の末、イスラエルにあった同ホテルに配属される。神聖な食事に携わりながら、トルコ人シェフの手厚い指導の元で学び、料理の基盤を固める。

その後日本に配属され、ビュッフェの責任者をつとめる。日本の自然と調和した清潔で静かな暮らしと日本の人の温かな心に触れて、気づけば長い年月暮らしている。

2022年、美しいみかん畑に魅せられ湯河原で独立。湯河原の穏やかな気候に日々癒されている。

好きなYouTubeは”DOORA”

オリマンのこだわり

多様な価値観に沿う”より良いお食事”を目指しております。

Halal / ハラール

ハラール認証の食材(肉類は全て)や調味料を使用しております。

全てのお料理に酒類や豚由来のもの(エキス・ゼラチンを含む)が入っておりません。

ムスリムのシェフがお料理をお作りしております。

✴︎全メニュー対応

当店では、酒類(ドリンク)をご提供しておりません。

Vegan & Vegetarian / ヴィーガン&ベジタリアン

動物由来の食材不使用。

植物由来の食材だけでお作りしているお料理をご用意しております。

✴︎レギムロガイプレート

✴︎グリーンサラダプレート

✴︎全てのドリンク

自然の美味しさ

うま味調味料(うま味を刺激する人工的な調味料)を使用せず

種子・根・葉・花・実・蜜・木・肉・骨etc…の

自然の美味しさを大切にしております。

自然農法野菜・地産地消

地元・湯河原産の、自然農法で栽培したお野菜を優先使用しております。

自然農法とは、農薬や化学肥料に頼らず野菜の生命力を活かして栽培する農法です。

自然の力にあふれるお野菜を、新鮮な状態でいただいております。

フードロス削減

食材やお料理が悲しい結末を迎えず、全てを美味しく味わい尽くしていただけますよう

“今日お召し上がりいただき終わる”を目標にお料理をご用意しております。

完売によりご不便をおかけすることがございますが、ご理解いただけますと幸いです。

※完売情報をX(Twitter)(https://twitter.com/oleemun_)にてお知らせしております。

ロケーション

東京駅からJR東海道本線でゆったり揺られて1時間半の湯河原駅 / 駅から徒歩11分

山・川・海に囲まれ、温泉の湧き出る自然豊かな湯河原の町の中・・

長年地元の皆様に愛された定食屋さんの跡地にあります。

オリマンは、湯河原の風土に溶け込む、心地良いレストランでありたいと考えております。